طواجن مغربية ..

2 مشترك

منتديات المغربي :: منتـــــــديـــات المغـــــربي الأسـرية :: المغربي للمأكولات

طواجن مغربية ..السبت يناير 22, 2011 6:42 am

بسم الله الرحمان الرحيم

طاجين الدجاج البلدي بالحامض ..
طواجن مغربية .. Alhnufc523eb38fb

المقادير:

دجاجة بلدية
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
فص ثوم
زنجبيل
زعفران
زيت زيتون
ملح
ابزار
كاس ماء
زيتون اخضر
معدنوس وقسبر

الطريقة:

نضع المقادير كلها في طنجرة ونترك الدجاج يتشحر على نار هادئة ثم نضيف الماء و نتركه ينضج.و قبل 5 دقائق على النضج الكامل نضيف شرائح الليمون والزيتون و القليل من المعدنوس.

رد: طواجن مغربية ..السبت يناير 22, 2011 2:25 pm

طاجين اللحم بالبطاطس و الجزر:

طواجن مغربية .. Alhnufbbf623a489

المقادير:

لحمة - بطاطس - بضع حبات جزر - حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - بصلة مفرومة - زيتون - حامض (ليمون) مرقد (مخلل) - قزبر و بقدونس مفرومين - توابل: ملح - فلفل أسود - شوية فلفل حلو - زعفران و خرقم ...

الطريقة:

- نضع اللحم مع البصل المفروم و الزيت و ملعقة صغيرة سمن و نتركه حتى يتقلى جيدا...

- نضيف قطع الطماطم و القزبر و البقدونس مفرومين و التوابل و نحرك جيدا...

- عندما يمتزج الكل و يأخذ لون التوابل نضع قطع الجزر ثم البطاطس و نضع الزيتون و ليمونة (حامضة) مرقدة م قطعة على أربع...

- نضيف مقدار بسيط من الماء و نغطيه حتى ينضج...

رد: طواجن مغربية ..السبت يناير 22, 2011 2:29 pm

طاجين الستيـــــــــــــــك

المقادير

كوب زيت زيتون

750 غرام بصل صغير

1000 غرام ستيك رقق

3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين

1 ملعقة طعام خل أحمر

1 عود قرفة

6 حبوب فلفل البهار

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ورقة غار

1 ملعقة طعام خل أبيض

2 ملعقتا طعام معجون بندورة

1/2،1 كوب ماء

ملح حسب الذوق

؛؛

1 - يُقشر البصل ويُترك دون تقطيع

2 - في قدر يُسخن الزيت ويُحمر البصل

على نار هادئة لمدة 5 دقائق

3 - ثم يُرفع من القدر ويُوضع جانباً

4 - يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُوضع

في القدر ويقلب على نار قوية لمدة

10 دقائق ويجف المرق

5 - ثم يُضاف الثوم والخل والتوابل

والملح وورقة الغار ومعجون البندورة

والماء وتُحرك ويثترك القدر حتى يغلي

ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة

60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً

6 - بعد ذلك نضيف البصل إلى القدر

ويُقلب حتى يختلط بالمزيج ويثترك على نار

هادئة لمدة 15 دقيقة

7 - يُزال عود القرفة وورق الغار وحبوب فلفل البهار

8 - يُقدم اللحم ساخناً مع الأرز والخبز والبطاطا

والخضار الموسمية المطبوخة على البخار